Gıda nasıl bozulur? Gıdalar üç farklı şekilde bozulur: Fiziksel bozulma: Uygun nemde saklanmayan gıdalar su kaybı nedeniyle büzülür… Kimyasal bozulma. Gıda maddesinde bulunan enzimler tarafından oluşur. … Mikrobiyal bozulma. Yiyeceklerin bozulmasına neden olur? MİKROBİYOLOJİK BOZULMA Mikroorganizmalar gıda bozulmasındaki en önemli faktördür. Mikroorganizmalar genellikle gıdaya toprak, su, hava, kanalizasyon, insanlar, hayvanlar, paketleme malzemeleri, aletler, ekipmanlar, kaplar ve işlemede kullanılan katkı maddeleri vb. yoluyla girerler. Besinlerin bozulmasına neden olan kimyasal etmenler nelerdir? Bunlar, gıdada bulunan veya gıdayla kirlenmiş veya daha sonra gıdaya eklenen kimyasallardan kaynaklanan risklerdir. Gıda katkı maddeleri, doğal gıda zehirleri, pestisitler ve pestisit kalıntıları, deterjan kalıntıları ve gübre kalıntıları gibi…
Yorum Bırak